Havermoutkoekjes met Braam en Witte Chocolade

Werkwijze deeg

1. 1)Smelt 130 g boter in een pan op middelhoog vuur. Laat de boter koken tot ze diep goudbruin. Doe de boter in een kommetje en zet ongeveer 30 min in de vriezer, tot ze weer stevig is.
2. 2)Meng de bloem, baking soda, zout en kaneel in een kom.
3. 3)Klop de bruine boter samen met de 113 g zachte boter en de bruine suiker tot het mengsel luchtig is.
4. 4)Voeg de eieren en vanille in meerdere porties toe en klop goed tot alles gecombineerd is.
5. 5)Voeg het bloemmengsel toe en meng tot het net gecombineerd is.
6. 6)Roer de havermout en de witte chocolade erdoor tot alles net gemengd is.
7. 7)Spatel de bramen voorzichtig door het deeg.
8. 8)Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed twee grote bakplaten met bakpapier.
9. 9)Schep bolletjes deeg van ongeveer 50g op de bakplaat, met ongeveer 5 cm ruimte ertussen.
10. 10)Bak ongeveer 13–15 minuten, tot de bovenkant stevig is en de randen goudbruin zijn.
11. 11)Laat de koekjes afkoelen op een rooster.