Karamelsaus

Stappen

1. 1)Karamelliseer de suiker tot een mooie amberbruine kleur.
2. 2)Verwarm ondertussen de room samen met de glucose in een pannetje of in de microgolfoven, tot het mengsel goed warm is.
3. 3)Giet de warme room geleidelijk, in meerdere keren, bij de gekaramelliseerde suiker en roer voorzichtig tussendoor.
4. 4)Laat het mengsel nog enkele minuten zachtjes koken tot het homogeen is.
5. 5)Haal de pan van het vuur en voeg de boter toe. Roer tot de boter volledig is opgenomen.
6. 6)Voeg vervolgens de stukjes chocolade toe en roer tot de chocolade volledig gesmolten en gelijkmatig verdeeld is.
7. 7)Giet het mengsel in een glazen of plastic bakje.
8. 8)Laat de karamel afkoelen en opstijven. Maak hem bij voorkeur een dag op voorhand, aangezien hij nog verder indikt. De volgende dag heeft hij de ideale textuur.